Ensalada de Betarraga y Peras

Ingredientes 


1 kilo de betarraga (remolacha)
1 cuchara de azúcar rubia
1 cuchara de perejil picado
2 cucharas de mostaza
1 cuchara de vinagre
1 cuchara de aceite de oliva
sal
1 pera grande

Preparación:

En una olla coloca las betarragas con suficiente agua, es preferible lavarlas bien y ponerlas al agua como te las venden en el mercado. Cocina hasta que estén tiernas.

Retira del fuego y espera que enfríe, entonces pela y corta en rodajas, en un recipiente mezcla el azúcar, el vinagre, el aceite, la mostaza y la sal, pela la pera y corta en lascas finas.

Agrega a la vinagreta preparada, las betarragas , la pera y el perejil, mezcla todo bien. Sirve a temperatura ambiente.


Rinde 6 porciones.



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