Pastel de Espinaca

Ingredientes


Pastel de Espinaca

Para la Masa

1 kilo de harina
400 gr. de mantequilla
1 cucharita de sal
6 yemas
1 1/2 taza de leche

Relleno

1 kilo de espinacas
250 gr de queso fresco
4 huevos
2 tomates grandes pelados y picados

3 cebollas picadas
aceite para freír
4 huevos
orégano

Preparación de la Masa

Mezcla la harina con la mantequilla hasta conseguir la consistencia arenosa, agrega las yemas y la leche hasta formar una masa manuable homogénea, mete en una bolsa y refrigera por 10 minutos.

Relleno

Sancocha los huevos y pela, deja en espera.

En una olla fríe las cebollas picadas en aceite, junto con los tomates picados y pelados. sazona con sal pimienta y orégano deja enfriar.

Aparte limpia las espinacas y hierve con abundante agua con sal, escurre y deja que enfríe y corta finamente, mezcla con la preparación anterior.

Estira la masa y forra un molde, rellena el molde con la preparación de las espinacas coloca los huevos duros, el queso rallado, estira el resto de la masa y coloca encima, cierra los bordes, barniza la superficie con huevo batido y lleva a horno caliente.

Sirve caliente en tajadas con rodajas de limón.

Pastel de Espinaca

Rinde 10 porciones.

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