Merengue Italiano, Cubierta de Torta

Ingredientes:

Merengue Italiano, Cubierta de Torta

1 cuchara de colapíz
1 taza de agua
20 cucharas de azúcar finita
2 tazas de azúcar
3 cucharas de glucosa
9 claras de huevo

Preparación:

Hidrata el colapiz con agua, coloca en una olla el azúcar y la glucosa hasta conseguir punto bola suave, bate las claras de huevo a punto de nieve, agrega el azúcar finita, poco a poco,  previamente cernida, agrega la preparación anterior en forma de hilo muy lentamente sin dejar de batir.

Cubre la torta con este merengue queda muy delicioso.

Merengue Italiano, Cubierta de Torta

Rinde para cubrir una torta de 25 cm. de diámetro.

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