Soufle de Rocoto

Ingredientes



12 rocotos limpios sin venas ni semillas
250 gr de zanahorias
100 gr. de arvejas peladas
250 gr. de carne (pulpa)
cebolla
1 diente de ajo
maní tostado
aceite
leche un tarro
queso
6 huevos
2 kilos de papas hervidas
sal y pimienta

Preparación:


Lava los rocotos, procura raspara con una cuchara las venas, lava con abundante agua con sal, agrega agua y deja hervir, cambia tres veces el agua, en el tercer cambio del agua coloca sal y una cebolla para que cocine.

Cocina las papas hasta que estén tiernas.

Relleno


En una olla aparte coloca la cebolla y el ajo picados, deja que cocine, agrega la carne picada, luego las zanahorias picadas en cuadritos y las arvejas, deja que cocine hasta que seque completamente agrega

el maní molido.

Rellena uno a uno los rocotos, coloca una laja de queso en la abertura, aparte pela y corta en rodajas las papas hervidas, coloca en una fuente intercalando con papas, distribuye de forma pareja,para que al momento de cortar quede un trozo de papas y un rocoto.

Aparte coloca en la licuadora los huevos, la leche, el queso sal y pimienta un diente de ajo, licua, vierte toda esta mezcla sobre las papas y los rocotos, lleva a horno caliente hasta que cuaje y se dore ligeramente. Corta en tajadas y a disfrutar.


Rinde 12 platos



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