Chuletas de Cerdo con Ensalada Waldorf y Pure de Camote

Chuletas de Cerdo con Ensalada Waldorf y Pure de Camote 

Ingredientes para 6 personas

Chuletas de Cerdo con Ensalada Waldorf y Pure de CamoteChuletas
6 Chuletas de cerdo.
Sal y comino al gusto

Ensalada Waldorf
1 k de manzana verde.
1 tallo de apio.
1/2 taza de mayonesa.
1 limón.
Pasas y pecanas molidas al gusto.

Puré de camote
1 k de camote.
1 lata de duraznos al jugo.
1 taza de jugo de naranja.
Azúcar al gusto.

Preparación

Chuletas de Cerdo con Ensalada Waldorf y Pure de Camote
Picar la manzana en tiras largas, picar el apio en pedazos pequeños, añadir el jugo del limón, la mayonesa, las pasas, las pecanas y mezclar. Reservar.

Para el puré de camote, hervirlo, pelarlo y estrujarlo, ponerlo a fuego lento en una olla mediana, agregar los duraznos, previamente licuados en su jugo, y el jugo de naranja, mezclar y esperar a que hierba, una vez integrados los ingredientes, agregar el azúcar al gusto. Si deseas el puré más líquido, puedes agregar más jugo de naranja.

Freir las chuletas de cerdo, previamente condimentadas con sal, si prefieres un sabor más fuerte, puedes agregar comino.

Para servir coloca las chuletas en medio y la ensalada y el puré a cada costado.

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