Costillas de Res con Frejoles

Ingredientes

Costillas de Res con Frejoles

1 1/2 kilo de costillas de res
100 gr. de frejol bayo
2 cucharas de ají en polvo
5 cucharas de azúcar
sal
pimienta
2 cebolla regulares
1 taza de jugo de tomates
1/4 taza de vinagre
perejil picado

Preparación


Limpia y deja remojar los frejoles de un día para otro, coloca en la olla de presión y deja que cocine, hasta que estén suaves, deja que enfríe.

En una olla a parte a fuego medio fríe las costillas cortadas en pedazos adecuados para un plato, dora por todo lado, hasta terminar.

Coloca nuevamente los frejoles en la olla donde se frió las costillas, agrega el ají en polvo, el azúcar, la sal, la pimienta y finalmente las costillas, añade 6 tazas de agua y coloca en la cocina a fuego lento, deja que hierva, durante dos horas, revuelve ocasionalmente, a fuego alto añade las cebollas cortadas, el jugo de tomate, el vinagre, tapa y deja hervir 1 hora más o hasta que la carne y los frejoles estén cocinados, coloca en una fuente para servir.

Añade el perejil picado, sirve con arroz blanco o papas fritas.

Costillas de Res con Frejoles

Rinde 8 porciones


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