Pepinos Rellenos de Atun

Ingredientes

Pepinos Rellenos de Atun

4 pepinos medianos
1 lata de pescado en conserva
1 tallo de apio
1 taza de pimiento picado
2 cucharas de mayonesa baja en calorías
1 cuchara de mostaza
1 cuchara de aceite
1 cuchara de estragón
1 pizca de pimienta negra
1 cebolla
pan molido integral
sa y aceite

Preparación

Pica las cebollas finamente, coloca en un bol, pica los pimientos, añade los demás ingredientes, menos los pepinos, mezcla bien corrige la sazón si fuera necesario.

Pela y quita el centro de los pepinos, dejando un borde de 1 1/2 a 2 cm. de pulpa, rellena los pepinos con esta mezcla, coloca en una bolsa plástica y envuelve, lleva a la refrigeradora por cuatro  horas, retira.

Corta en tajadas de 2 centímetros y coloca en un platón, decora como más te agrade.

Pepinos Rellenos de Atun

Rinde 20 porciones.




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