Ensalada de Espárragos

Ingredientes

Ensalada de Espárragos

1 lata de espárragos
1 tomate grande
1 manojo de rabanitos
tres huevos duros triturados
2 papas grandes
sal y pimienta a gusto
perejil picado
1 lechuga tierna


Preparación

Lava las papas y cocina hasta que estén tiernas, pela aún calientes, deja que enfríen, corta en rodajas algo gruesas, coloca de forma decorativa en el contorno de la ensaladera, y sobre cada una coloca una rodaja de rabanito, coloca en la parte central la lechuga, encima los espárragos con las puntas hacia afuera.

Realiza flores con los rábanos y esparce encima los huevos desmenuzados, finalmente mezcla el aceite, la sal, el perejil picado y vierte de forma pareja por toda la ensaladera, procura cubrir todos los ingredientes.

Ensalada de Espárragos

Rinde 6 porciones.

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