Pirámide de Arroz

Ingredientes




250 gr. de arroz
2 tazas de agua
1/4 kilo de camarones frescos
1 pizca de curry
1 poro
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 hoja de laurel
1 cebolla cortada en rodajas
1 vaso de vinagre
1 vaso de vino blanco
2 rodajas de piña
1 cuchara de harina
2 cucharas de mantequilla
aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación


Coloca en una olla el agua deja que hierva, con el vinagre, la mitad de la cebolla, la zanahoria, el poro, el apio y el laurel, en este líquido cocina los camarones, previamente limpios.

En una sartén coloca aceite y agrega la otra mitad de cebollas picadas, agrega el arros, y mezcla con una cuchara de madera, vierte el caldo por medio de un cernidor, reserva un  poco.

Tapa la olla y deja que cocine hasta que esté listo, quizá necesite un poco más de agua, una vez cocinado vierte en un molde previamente engrasado, deja que enfría, mezcla la mantequilla con una cuchara de perejil picado y calienta en una sartén, agrega una cuchara de harina y mezcla bien, vierte el vino y una cuchara del caldo que reservaste.

Retira del fuego, añade el curry y la piña picada, coloca de nuevo al fuego y calienta unos minutos, desmolda el arroz en una fuente, adorna con los camarones y baña con la mitad de la salsa, coloca el resto en una salsera.


Rinde 8 porciones.



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