Ensalada de Arroz, Caribeña

Ingredientes

Ensalada de Arroz, Caribeña

2 piñas
250 gr. de arroz
250 gr. de queso
aceite
1 limón
sal y pimienta

Preparación

Elige dos piñas grandes y maduras , es preferible que tenga su penacho, corta por la mitad a lo largo, luego saca la pulpa y corta en cuadritos,, corta el queso de la misma manera y une los dos.

Aparte lava el arroz y coloca en agua hirviendo con sal, deja que cocine, cuela y traslada a una fuente,  mezcla con la pina y el queso, agrega el aceite rocía con el jugo de un limón, condimenta con sal y pimienta.

Remueve todos los ingredientes para que se mezclen adecuadamente, deja en reposo por unos minutos  y por último llena las mitades de la piña, con esta mezcla , adorna con rodajas de limón y guindas.

Sirve a temperatura ambiente.

                                            Ensalada de Arroz, Caribeña

Rinde 4 porciones


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