Souffle de Cebollas

Ingredientes

Souffle de Cebollas

1/2 kilo de cebollas picadas
1/2 taza de agua
1/3 de taza de pimienta y sal mitad, mitad.
4 cucharas de mantequilla
4 cucharas de harina de trigo
3 yemas de huevo ligeramente batido
4 claras de huevos batidos a punto nieve

Preparación

Hierve las cebollas hasta que estén blandas, , escurre y haz un puré con ellas, en una sartén con mantequilla derretida, agrega la harina poco a poco y el agua en que hirvieron las cebollas, , agrega el puré de la cebollas y los demás ingredientes, menos el merengue, lleva a hervir.

Enmantequilla un molde , vierte el merengue y la mezcla anterior, hornea por 40 minutos, a baño María.

Souffle de Cebollas

Rinde 4 porciones


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