Pan con Pique a la Mexicana

Ingredientes

Pan con Pique a la Mexicana

6 tazas de harina de trigo
4 tazas de hojuelas de maíz
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
2 sobres de levadura activa
1 1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite
2 huevos
1 1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de cebolla picada menuda
1/4 taza de pimientos picantes
2 cucharas de mantequilla derretida

Preparación

En un bol grande mezcla 2 tazas de harina, las hojuelas de maíz trituradas, el azúcar, la sal y la levadura, deja en espera.

En una olla pequeña mezcla la leche y el aceite, calienta a fuego lento, hasta que este tibio; retira del calor, agrega poco a poco la mezcla del cereal, revolviendo todo hasta que este bien unido, mezcla a velocidad intermedia por dos minutos.

Agrega el queso, las cebollas y los pimientos, mientras continuas mezclando con la mano, sigue añadiendo harina hasta que la masa se ponga dura, sobre una superficie enharinada amasa durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica, coloca la masa en un bol previamente engrasado y dale vuelta una vez para engrasar la superficie, cubre con una servilleta de cocina y deja en un lugar abrigado para que suba hasta doblar su volumen.

Saca la masa del molde y vuelve a amasar, , divide en dos partes iguales, coloca sobre una superficie ligeramente enharinada, con el rodillo extiende hasta que tenga la forma de un rectángulo de 45 x 20,  cada una de las mitades, empezando por el lado más corto enrolla la masa bien apretada, coloca en dos moldes engrasados, cubre y deja que fermente en un lugar abrigado hasta que doble el volumen.

Lleva a horno caliente por 25 minutos o hasta que esté dorado, demolda y coloca los panes sobre una rejilla de alambre.

Unta mantequilla derretida.

Pan con Pique a la Mexicana

Rinde dos Panes de regular tamaño.

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