Espuma de Cafe

Ingredientes

Espuma de Cafe

180 gr. de café
150 gr. de chocolate amargo
150 gr. de azúcar
6 yemas de huevo
7 onzas de leche
10 onzas de crema 6 hojas de colapez

Preparación

Derrite a fuego el chocolate en la mitad del café hirviendo, endulzado con 4 cucharas de azúcar, en el café restante diluye la colapez y mezcla rápidamente con el chocolate.

En una olla pequeña, bate las yemas de huevo con el azúcar restante, incorpora la leche tibia, echada al hilo y revolviendo sin parar , cocina a baño María hasta que empiece a espesar. Une la mezcla de chocolate y refresca la natilla, sumergiendo en agua fría hasta la mitad, revuelve de vez en cuando, finalmente incorpora la  crema de leche batida, traslada la natilla a una dulcera y mantén en el refrigerador hasta el momento de servir.

Espuma de Cafe

Rinde 6 porciones                                                                        


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