Rollo de Bizcocho, con Relleno de Duraznos

Ingredientes

Rollo de Bizcocho, con Relleno de Duraznos

5 huevos separados
240 gr. de azúcar en polvo
120 gr. de harina cernida
1 cucharita de cáscara de limón rallada
la pulpa de una vainilla raspada
mantequilla o aceite para el molde
480 gr. de durazno en conserva
2 a 3 cucharas de azúcar para espolvorear

Preparación

Bate las claras de huevo, hasta triplicar el volumen, agrega el azúcar en polvo y sigue batiendo hasta lograr una crema espesa. aparte bate las yemas con tres cucharadas de agua, la mitad de la harina , una pizca de sal, la cáscara rallada de limón y la pulpa de vainilla hasta lograr una mezcla espesa, agrega la mezcla de claras batiendo junto al resto de la harina.

Engrasa un molde de bizcocho con el aceite y forra con papel , vierte la mezcla y empareja con una paleta en el horno precalentado, cocina por diez minutos.

Abre la lata de, calienta y revuelve , extiende un paño limpio, sobre la mesa de trabajo y espolvorea con azúcar en polvo, saca el bizcocho del horno y despega los costados.

 Voltea sobre el paño con la ayuda del papel y retira este , volviendo a colocar para que no se reseque, cuando el bizcocho se haya refrescado quita el papel, extiende por encima la conserva y enrolla con la ayuda de un paño.

Espolvorea con azúcar antes de servir, corta en rebanadas.


Rollo de Bizcocho, con Relleno de Duraznos


Rinde 16 porciones.






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