Bizcocho de Zanahoria

Preparación

Bizcocho de Zanahoria

2 1/2 taza de harina para bizcocho
2 tazas de azúcar
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de  clavo de olor molido
1 cucharadita de nuez moscada.
1 cucharadita de canela
1 1/2 taza de aceite para ensaladas
4 huevos
1 3/4 de tazas de zanahoria ralladas
1 taza de pecanas picadas
cubierta de queso crema glaseado

Preparación

Precalienta el horno, engrasa un molde redondo de 25 cm. de diámetro,  en un tazón grande con la batidora eléctrica a baja velocidad o si deseas con un batidor manual, bate 1/4 taza de agua con la harina, dos tazas de azúcar,el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, los clavos de olor molidos, la nuez moscada, la canela, el aceite y los huevos, hasta mezclar muy bien, aumenta la velocidad a media y bate dos minutos más, raspando el tazón de tiempo en tiempo con una espátula de caucho, incorpora las zanahorias y las pecanas , vierte la mezcla en un molde extiende uniformemente la masa con una espátula, hornea por una hora o hasta que al introducir un palillo en el medio, este salga limpio.

Deja refrescar el bizcocho sobre una parrilla de alambre durante diez minutos, luego retira del molde y deja que se enfríe completamente sobre la parrilla, cubre el bizcocho con el glaseado de queso crema, dejándolo deslizar por los lados.
     
                                                 Bizcocho de Zanahoria

Rinde 14 a 16 porciones.





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