Cazuela de Frijoles

Ingredientes

                                     Cazuela de Frijoles

1/2 kilo de frijoles blancos secos
1 taza de habas secas
1 taza de frijoles rojos secos
2 cucharadas de aceite de ensalada
2 pimientos verdes medianos
2 cebollas medianas en cuadritos
2 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de azúcar morena
4 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
800 gr. de tomates en conserva
350 gr. de pasta de tomate
1 salchicha ahumada polaca cortada en trozos

Preparación

Enjuaga los frijoles con abundante agua y descarta las impurezas, coloca en una olla gruesa con agua, calienta y deja que hierva, cocina tres minutos, quita la olla del fuego, tapa y deja reposar una hora, escurre, enjuaga y deja que enfríe, conserva hasta el momento de usar.

En la misma olla a fuego mediano-alto, en aceite de ensalada caliente, cocina los pimientos cortados en tiritas, las cebollas y el ajo machacado, hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente , vuelve a poner los frijoles en la olla, añade, revolviendo el azúcar, la sal, la pimienta, el clavo, más seis cucharadas de agua a fuego alto, calienta a hervir, reduce el calor tapa y cocina a fuego lento por espacio de una hora, revolviendo ocasionalmente .

Agrega los tomates con su líquido, la pasta de tomate y la salchicha cortada, revolviendo, para que se rompan los tomates ocasionalmente.

Tapa y cocina a fuego lento 30 minutos más o hasta que los frijoles estén suaves, quita la grasa y sirve caliente.


Cazuela de Frijoles

Rinde 12 a 14 porciones  

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