Pastel de Pescado con Espinacas y Tomates

Ingredientes

Pastel de Pescado con Espinacas y Tomates

800 gr. de papas cocinadas
300 gr. de espinacas
500 gr. de filete de pescado
4 cucharadas de zumo de limón
6 tomates pequeños
57 gr. de mantequilla o margarina
40 gr. de harina
1 taza de caldo de pescado
1 taza de crema de leche para batir
4 cucharadas de granos de mostaza
100 gr. de queso rallado
3 yemas de huevo
sal y pimienta
eneldo

Preparación

Cocina las papas, pela y corta en rebanadas finas, hierve la espinaca y escurre bien, Corta en trozos grandes , aliña el pescado en 3 cucharadas de zumo de limón rebana los tomates.

Lleva a calentar las 4/5 partes de la mantequilla, vierte la harina y sofríe, agrega el caldo y la crema de leche y deja cocinar a fuego lento, tapado unos 10 minutos, agrega los granos de mostaza, las 2/3 partes del queso y las yemas de huevo, sazona con sal, pimienta y el resto de zumo de limón.

Barniza un molde de pastel con el resto de la mantequilla, coloca en capas alternando las papas con el pescado, la espinaca y termina con el tomate , sazonando cada capa con sal, pimienta y viertie un poco  de salsa por encima, espolvorea con el resto del queso rallado.

Coloca en el horno pre calentado y deja cocinar de 30 a 35 minutos , transcurrido este tiempo apaga el horno y deja reposar diez minutos sin sacar, corta en trozos y sirve adornando con eneldo.

Pastel de Pescado con Espinacas y Tomates

Rinde de 4 a 6 porciones
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Pastel de Arvejas

Ingredientes
Pastel de Arvejas

Ingredientes para la masa

300 gr. de harina
180 gr. de mantequilla sal y pimienta
agua

Ingredientes para el relleno

1 kilo de arvejas
200 gr. de queso crema
1 taza de crema
4 huevos
sal y pimienta

Preparación

Hacer una masa con la harina cernida , con la sal, la mantequilla blanda y el agua necesaria para unir bien, sazonar con pimienta al gusto, dejar descansar por dos horas , transcurrido ese tiempo, estira con el rodillo y forra un molde enmantequillado y enharinado.

Sancocha las arvejas en agua hirviendo, escurre bien, bate el queso , agrega la crema y sigue batiendo , agrega la sal y pimienta , aparte bate los huevos hasta que estén espumosos, mezcla entonces las arvejitas con la preparación de queso y finalmente con los huevos batidos, vierte sobre el molde forrado y si deseas puedes cubrir con otra porción de masa, cocina a fuego moderado durante cuarenta y cinco minutos, sirve en tajadas.

Pastel de Arvejas

Rinde de 6 a 8 porciones
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Crepes Rellenos de Pescado y Queso

Ingredientes

Crepes Rellenos de Pescado y Queso

90 gr. de harina
1/2 taza de leche
sal
3 huevos
3 cucharadas de mantequilla líquida
1 manojo de berros
90 gr. de pescado ahumado
90 gr. de queso fresco
 90 gr. de yogur sin grasa
1 cucharada de jugo de limón
pimienta
1 cucharada de aceite

Preparación

Revuelve la harina con la leche y una pizca de sal , agrega los huevos y la mantequilla líquida, revolviendo bien, deja reposar esta mezcla unos 15 minutos.

Corta los berros desprendiendo el tronco grueso, corta el pescado en trozos de regular tamaño, revuelve bien el queso con el yogur, una parte de los berros , el jugo de limón y el pescado. Salpimienta a gusto.

Unta una sartén de regular tamaño, con un poco de aceite, vierte la mezcla de harina y deja que cocine por ambos lados, trabaja 8 crépes.

En cada crepe, vierte un poco de la mezcla de queso y enrolla, corta cada rollo diagonalmente por la mitad y sirve espolvoreando con hierro.

Crepes Rellenos de Pescado y Queso

Rinde 8 porciones

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Gelatina de Arandanos, Navidad

Ingredientes


Gelatina de Arandanos, Navidad
2 naranjas
1 taza de piña en almíbar
1 taza de azúcar
1 lata de jalea de arándanos
2 sobres de gelatina sin sabor
2 cucharadas de mantequilla
bolitas de queso
hojas verdes naturales, o de tela para adornar
cerezas naturales o en almíbar para adornar

Preparación

Pela las naranjas y licua con la piña, sin almíbar, cuela presionando para sacar todo el líquido, agrega el azúcar, la jalea y licua nuevamente .

En un bol pequeño diluye la gelatina en una taza de agua fría, calienta un poco la mezcla de la jalea y agrega la gelatina disuelta.

Mueve bien y deja enfriar, enmantequilla un molde en forma de flor de navidad y vierte en el la mezcla anterior, refrigera hasta que cuaje, desmolda.

Adorna con las bolitas de queso, las hojas y las cerezas

Gelatina de Arandanos, Navidad


Rinde 8 a 10 porciones
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Corona de Pasta Verde, Plato Navideño

Ingredientes

Corona de Pasta Verde, Plato Navideño

4 paquetes de pasta verde de espinaca
sal
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 ramillete de hierbas de olor
1 cucharada de aceite
1/2 taza de crema agria
1 lata de crema de espárragos
pimienta
2 pimientos morrones, uno verde y el otro rojo
1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

Pon la pasta en abundante agua hasta que cocine , con sal,ajo, la cebolla, las hierbas de olor y el aceite.

Cuando este cocinado , escurre y retira las hierbas, el ajo y la cebolla, en una olla mezcla a fuego lento la crema y la crema de espárragos, salpimienta al gusto, vierte la pasta e integre todo perfectamente.

Vierte la mezcla en un molde de corona y aprieta ligeramente para compactarse, puedes preparar un día antes y guardar en el refrigerador.

Antes de servir calienta en el horno, lava los pimientos , haz un corte lateral y quita la parte superior, desvena y extiende con un cortador pequeño de estrella para galletas corta en forma de estrellas ambos pimientos.

Desmolda la pasta en un platón, espolvorea el queso y adorna con las estrellas cortadas del pimiento.

Corona de Pasta Verde, Plato Navideño

Rinde de 4 a 6 porciones
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Mousse de Tomate

Ingredientes
Mousse de Tomate

300 gr. de tomates
1 cebolla
3 cucharadas de gelatina sin sabor
20 gr. de manteca
1/2 taza de crema de leche
1 cucharadita de aceiote
2 tomates para decorar

Preparación

Disuelve la gelatina en agua fría, pela, quita las semillas y pica en cuadritos pequeños el tomate, en una olla calienta la manteca y rehoga la cebolla, agrega el tomate cortado.

Sazona con sal y pimienta y deja cocinar la preparación a fuego lento durante 20 minutos.

Retira la cacerola del fuego pasa la preparación por la licuadora y luego cuela para de esta manera formar un puré suave.

Disuelve la gelatina a fuego lento agrega el puré de tomates y deja enfriar esta mezcla durante 30 minutos, mientras bate la crema de leche hasta que esté bien espesa y agrega el puré.

Vierte sobre un molde bajo y golpea ligeramente la base para evitar se formen burbujas, después de un par de horas desmolda y sirve en tajadas.

Mousse de Tomate

Rinde 6 a 8 porciones
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Peras Cocinadas al Vino

Ingredientes
Peras Cocinadas al Vino

1 taza de vino tinto de mesa
1 taza de agua
1/4 de cucharadita de canela en polvo
3/4 taza de azúcar
1 naranja
6 peras peladas

Ingredientes

Combina el vino en una olla , el agua, la canela y el azúcar, corta cuidadosamente la cáscara de la naranja, corta en pedazos y añade a la olla, reserva la naranja pelada .

Calienta la combinación que hiciste en la olla hasta que el azúcar se disuelva , agrega las peras y cocina a fuego bajo por espacio de diez minutos, volteando de vez en cuando.

Cuando las peras estén suaves pero todavía firmes , retira de la olla y deja que se refresquen , calienta otra vez el líquido de la olla , hasta que hierva rápidamente y se reduzca a un jarabe de consistencia ligera. Retira la olla del calor y deja que el líquido se refresque, mientras tanto separa la membrana blanca de la naranja y corta en rodajas, coloca las peras en una dulcera y coloca una rodaja de naranja entre una y otra.

Adorna el centro con las rodajas de naranja restantes y vierte el almíbar sobre las frutas. Deja que se enfríen bien antes de servir.

Peras Cocinadas al Vino

Rinde 6 porciones.
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Salmon al Hinojo

Ingredientes


Salmon al Hinojo

8 salmones pequeños
pimienta negra molida
6 cucharadas de aceite de oliva
1 mazo de hinojo
jugo de limón
sal

Preparación

Lava con mucho cuidado los salmones, quita las vísceras y las escamas, salpimienta por dentro, corta 4 rectángulos grandes de papel metálico para colocar dos pescados en cada uno.

Con una brocha unta un poco de aceite de oliva en el papel, coloca los pescados y pon entre ellos una rama de hinojo, salpimienta y rocía con unas gotas de aceite , repite con el resto de los pescados .

Cierra los paquetes y hornea 15 minutos , prepara un aderezo con el jugo de limón, un poco de sal , pimienta y el aceite restante , rocía los pescados con el jugo antes de servir.

Salmon al Hinojo


Rinde 8 porciones
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Ensalada de Camarones

Preparación

Ensalada de Camarones

400 gr. de camarones
3 huevos cocido
200 gr. de jamón grueso, horneado.
2 apios picados
1/2 taza de mayonesa
50 gr. de aceitunas verdes
2 tomates en trocitos
aceite de oliva
perejil picado, reserva un poco
1/2 cebolla
hojas de laurel.

Preparación

En una olla coloca agua con sal, perejil, cebolla y las hojas de laurel, deja que hierva por espacio de 10 minutos agrega los camarones y deja que cocine siete minutos más.

Escurre los camarones y deja que enfríen, condimenta con el aceite de oliva, el jugo de limón y el perejil picado, aparte pela y corta los huevos, mezcla con el jamón, las aceitunas , el apio y los tomates.

Revuelve todo en la mayonesa y sirve en un platón , agrega los camarones al final y decora con hojas de laurel y perejil picado.

Ensalada de Camarones

Rinde 4 porciones


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Ensalada de Trucha Salmonada

Ingredientes

Ensalada de Trucha Salmonada

600 gr. de trucha salmonada en rebanadas delgadas
jugo de un limón
1 copa de vino blanco seco
2 pepinos
100 gr. de lechuga
2 cucharadas de aceite de nuez
1 pizca de sal
chile verde al gusto

Preparación

En un recipiente hondo, mezcla el jugo de limón, el vino y la sal, coloca la trucha en esta salsa, deja marinar, por espacio de 40 minutos, coloca en un lugar fresco.

Aparte lava con mucho cuidado la lechuga, si es posible desinfecta, corta los pepinos en rebanadas finas, saca el pescado del jugo donde estaba macerando y coloca en una ensaladera, agrega los pepinos y la lechuga, así como los chiles verdes.

Adereza con el aceite de nuez, decora el platillo con ramitas de perejil y rodajas de limón cortadas finamente.

Ensalada de Trucha Salmonada

Rinde 4 porciones.
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Palanquetas de Nuez

Ingredientes

Palanquetas de Nuez

1 libra de azúcar mascabado
1/4 de taza de agua
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de sal
1 1/2 tazas de nuez en trozos
miel de maple

Preparación


En una sartén con teflón, mezcla el azúcar, el agua, la mantequilla y la sal, Calienta a fuego lento moviendo constantemente con una cuchara de madera.

Haz que se forme una mezcla de consistencia de la miel, agrega las nueces en mitades y revuelve para que se integre bien, en una fuente para hornear, previamente engrasada, coloca la mezcla y extiende de forma uniforme, deja que enfríe si es posible de un día para otro y parte en pedazos , puedes agregar unos hilos de miel de maple encima de cada trozo o palanqueta , una vez que hayas cortado.

Palanquetas de Nuez

Rinde de 10 a 15 trozos, dependiendo del tamaño que los cortes.
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Dulce de Tamarindo Azucarado

Ingredientes

Dulce  de Tamarindo Azucarado

1 kilo de tamarindo 1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
ácido cítrico en polvo
papel celofán


Preparación

Pela y corta en trozos el tamarindo, de manera que quede una sola semilla en cada pedazo, coloca en una olla a fuego lento, el agua, los tamarindos, una pizca de sal , una pizca de ácido cítrico y el azúcar.

Mueve constantemente con una cuchara de madera hasta que se haga una pulpa , retira del fuego y deja reposar.

Si quieres hacer bolitas de tamarindo , espera a que se enfríe  para que puedas manejar con tus manos. Coloca azúcar en un plato y revuelca cada bolita hasta que se cubra en su totalidad, envuelve en papel encerado o de celofán y cierra bien para guarda hasta que decidas consumirlo.

Dulce  de Tamarindo Azucarado

Rinde entre 15 a 20 bolitas, esto depende del tamaño de las mismas.
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Mariscos a la VInagreta

Ingredientes

Mariscos a la VInagreta

1 libra de papas medianas
1 libra de almejas frescas o acabadas de descongelar
1 taza de apio verde cortado en rodajas
2 cucharadas de pimiento
2 cucharadas de cebolla redonda picada
2 cucharadas de perejil picado
1/4 taza de vinagre
2 cucharadas de aceite para ensalada
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida

Preparación

Corta en rodajas delgadas las papas, ponga a cocinar a fuego lento durante 5 minutos en una cacerola con suficiente agua con sal hirviendo para que los cubra.

Corta la libra de almejas en rodajas pequeñas, incorpora a las papas hirviendo , deja que vuelva a hervir, tapa la cacerola y prosigue la cocción a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que los mariscos estén cocinados .

Escurre el líquido , el que se puede usar como fondo para sopas, deja reposar, tapa y coloca en el refrigerador.

En un tazón grande mezcla ligeramente una taza de apio verde partido en rodajas delgadas, 2 cucharadas de pimiento, la cebolla cortada en rodajas, el perejil picado, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta, cubre el tazón y coloca en la refrigeradora, para servir mezcla ligeramente los mariscos y las papas con el aderezo que acabas de preparar y sirve sobre hojas de lechuga.

Mariscos a la VInagreta

Rinde 4 porciones.
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Pastel de Cebollas

Ingredientes

Pastel de Cebollas


1/2 kilo de cebollas blancas
1/2 taza de leche
125 gr. de mantequilla
6 huevos
3 cucharadas de harina
1 taza de queso parmesano
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
1/4 de cucharita de nuez moscada

Preparación

Pela las cebollas corta en tiras, (juliana) finas. pasa por agua hirviendo, escurre y fríe en mantequilla con un chorro de aceite, sal, pimienta y nuez moscada hasta que se reduzcan , por último mezcla con la leche , los huevos batidos , el queso rallado y la harina que se hecha en forma de lluvia .

Coloca en molde enmantequillado a horno de regular intensidad, por espacio de media hora.

Pastel de Cebollas

Rinde 2 porciones
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Bananas (Platanos) a la Martinica

Ingredientes

Bananas (Platanos) a la Martinica

4 bananas (plátanos)
20 gr. de mantequilla
1 vasito de ron
1 naranja
100 gr. de pasas
50 gr. de azúcar
2 cucharadas de azúcar avainillada
1 clavo de olor

Preparación

Pela los plátanos, corta con mucho cuidado en dos a lo largo, derrite la mantequilla en una sartén y dora los plátanos por ambos lados durante unos minutos.

Agrega el azúcar, el jugo de la naranja, el ron, el clavo de olor y las pasas deja que la mezcla hierva por unos minutos y entonces flamea. Retira el clavo de olor y sirve caliente .

Bananas (Platanos) a la Martinica

Rinde 4 porciones
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Pastel de Habichuelas y Jamon

Ingredientes

Pastel de Habichuelas y Jamon

1 kg. de habichuelas
240 gr. de jamón ligeramente ahumado
600 gr de papas
 3 huevos
perejil
1 taza pequeña de leche
2 cucharadas de crema agria
sal y piumienta
nuez moscada rallada
1 o 2 golpes de jugo de limón
mantequilla para engrasar
60 gr. de queso rallado
1 cucharada rasa de pan molido
30 gr. de mantequilla

Preparación

Pela y lava las habichuelas, corta en rebanadas diagonales gruesas, coloca en abundante agua hirviendo con sal y blanquea por espacio de un minuto, retira y enfría con agua fría, enjuaga con agua fría y escurre.

Corta el jamón en pedacitos, pela las papas y corta en rebanadas, enjuaga el perejil , sacude y corta menudo. Bate los huevos con la leche y la crema agria y sazona con sal, pimienta y nuez moscada y unas gotas de limón.

Engrasa un molde con tapa para pastel con mantequilla , pon a calentar el horno a 175 °, coloca en el molde las habichuelas, el jamón, las papas, espolvoreando las primeras con perejil, vierte encima la mezcla de huevos , mezcla el queso y el pan molido y espolvorea . Distribuye bolitas de mantequilla por la superficie y lleva al horno, tapa por 40 minutos pero al cabo de los 30 retira la tapa para que se forme una costra dorada.

Pastel de Habichuelas y Jamon

Rinde 6 porciones


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Pescado a la Oriental

Ingredientes

Pescado a la Oriental

4 porciones de pescado congelado
1 lata de piña en rodajas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de sal de ajo
1/2 pimiento verde mediano picado en tiras
4 porciones de arroz cocinado

Preparación

Calienta las porciones de pescado según las indicaciones del paquete, escurre los trozos de piña , reserva el jugo, agrega el agua necesaria al jugo de piña hasta conseguir tres cuartos de taza de líquido.

Combina el líquido, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja , la maicena y la sal de ajo en una cazuela y mezcla todo bien.

Cocina todo revolviendo constantemente hasta que la salsa se espese, agrega los trozos de piña y las tiras de pimiento, sirva una porción de pescado sobra una taza de arroz y vierte la salsa por encima.

Pescado a la Oriental

Rinde 4 porciones



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Queso Relleno con Verduras y Atun

Ingredientes

Queso Relleno con Verduras y Atun

8 quesos mozarella medianos
120 gr. de habichuelas tiernas
60 gr. de atún enlatado
1 tomate
1 ramo de arúgula
6 hojas de albahaca
aceite de oliva
pimienta molida al momento
sal

Ingredientes

Pela el tomate y corta en cuadritos, lava la arúgula y seca delicadamente con un paño de cocina , reserva una cuantas y tritura el resto con las manos junto con las hojas de albahaca.

Coloca en un recipiente las habichuelas tiernas, junto con el atún, el tomate la arúgula y la albahaca sazona todo con sal y pimienta , vierte un chorrito de aceite y mezcla bien, corta por la mitad el queso mozzarella  con un cuchillo de punta afilada, quita un poco del centro  para hacer una cavidad, rellena con la mezcla de atún y verduras y une las mitades, ata con rafia y coloca en una fuente , espolvorea con un poco de pimienta recién molida y vierte un chorrito de aceite , deja reposar por unos minutos en el refrigerador antes de servir.

Adorna con las hojas que reservaste y sirve.

Queso Relleno con Verduras y Atun

Rinde 8 porciones
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Albondigas de Berenjena

Ingredientes

Albondigas de Berenjena

1 berenjena grande
1/2 libra de queso rallado
1 paquete pequeño de avena
2 huevos
sal, pimienta, cebolla, ajo, ají, aceitunas, alcaparras, cilantro al gusto.

Preparación

Pela la berenjena , corta en trozos y coloca en agua, lleva a cocinar y cuando este cocida, retira y escurre, estruja y haz que parezca un puré.

Cuando esté fría se le agrega los condimentos , todos molidos , una cucharadita de vinagre, el queso, los huevos y se revuelve, agrega la avena en forma de lluvia hasta formar una pasta consistente. Pon a calentar una sartén con un poco de aceite, forma bolas con las manos y la masa, fríe en abundante aceite. Sirve acompañado de arroz blanco.

Albondigas de Berenjena

Rinde 4 porciones


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Rollitos Chinos

Ingredientes

Rollitos Chinos

1/2 col china
2 zanahorias pequeñas
100 gr. de hongos chinos secos
1 cebolla
120 gr. de frijolitos de soja germinados
 germinados de soya
120 gr. de brotes de bambú
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de aceite de ajonjolí
12 láminas de arroz
1 huevo
1 cucharada de fécula de maíz
salsa de soja
ketchup y vinagre blanco
sal, pimienta y azúcar

Preparación

Lava la  col con mucho cuidado, la cebolla, los brotes de bambú, las zanahorias cortadas en bastoncitos, calienta el aceite en el wok y sofríe la cebolla.

Agrega el resto de los vegetales con los hongos previamente suavizados en agua y los frejolitos germinados, cuece todo moviendo constantemente hasta que los vegetales se ablanden, salpimienta. Deja refrescar y escurre bien.

Sumerge las láminas de arroz en agua tibia y escúrrelas en un paño , coloca en cada una dos cucharadas de la mezcla de vegetales y enrolla, cuidando de ir volteando hacia adentro los bordes largos. Pincela los bordes con huevo batido, dora los rollitos en el aceite  y coloca en papel absorbente.

Mezcla la ketchup, la salsa de soja, el vinagre blanco, el azúcar y la maicena previamente disuelta en agua, para obtener una salsa agridulce .  Sirve los rollos con esta salsa. Puedes servir como entrada.

Rollitos Chinos



Rinde 6 porciones


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Cacerola de Salmón Rosado

Ingredientes

Cacerola de Salmón Rosado

2 tazas de coditos
1 lata de salmón cocido escurrido
1 lata de sopa condensada de queso
1 lata de champiñones escurridos
5 onzas de leche
3 cucharadas de cebolla picada
3 cucharadas de pimiento verde picado
3 cucharadas de mantequilla
1/4 cucharadita de pimienta en polvo

Preparación

Hierve los fideos coditos en abundante agua, aceite y sal a gusto, escurre cuando estén de acuerdo a tu gusto.

Coloca en un molde rectangular previamente engrasado , desmenuza el salmón y extiende sobre los coditos , coloca los champiñones en hileras sobre los demás ingredientes.

En una cacerola derrite la mantequilla , sofríe la cebolla , el pimiento verde y la pimienta, vierte la sopa de queso y la leche agita constantemente hasta disolver el queso, deja hervir por espacio de dos minutos, vierte sobre los ingredientes que colocaste en la fuente, tienes que cubrirlos completamente, lleva a horno caliente por espacio de 45 minutos. Sirve en tajadas.

Cacerola de Salmón Rosado

 Rinde 4 porciones



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Langosta al Horno con Champiñones

Ingredientes

Langosta al Horno con Champiñones

1/4 litro de vino blanco
1/4 litro de agua
1 chalote corta en cuatro
20 gr. de mantequilla
sal
1 cola de langosta congelada sin muelas
1 lata de champiñones
1 chalote
30 gr. de mantequilla
sal y pimienta.

Ingredientes para la Salsa

30 gr.de mantequilla
25 gr. de harina
1/4 litro de caldo de pollo
1/8 litro de crema agria
sal
pimienta
un poco de jugo de limón
mostaza en polvo
1 yema de huevo
2 cucharadas de queso suizo rallado

Preparación

Pon a hervir el vino, el agua, los chalotes, la mantequilla y la sal, agrega la cola de la langosta descongelada y lavada, deja que hierva por espacio de 12 minutos, enfría sin sacar de la olla, mientras escurre los champiñones y dora en mantequilla junto a los chalotes cortados en pedazos, sazona con sal y pimienta.

Para la salsa prepara una Salsa Bechamel ligero con mantequilla, harina y caldo. Luego incorpora  la crema y sazona a gusto, finalmente agrega la yema de huevo, saca la masa de la langosta y corta en trozos, coloca el caparazón en un molde para horno y rellena con la masa y los champiñones.

Cubre todo con la salsa y espolvorea el queso rallado por encima. Hornea a por 15 minutos.

Langosta al Horno con Champiñones

Rinde 4 porciones




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Salsa Francesa

Ingredientes

Salsa Francesa

1 taza de aceite
1/3 taza de vinagre
1 1/2 cucharadita de sal
1/8 de pimienta
2 cucharaditas de azúcar
1 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharada de pimentón

Preparación

Coloca todos los ingredientes en un recipiente, mezcla con un batidor de mano hasta que esté bien  amalgamado, guarda en recipiente de vidrio bien tapado, antes de usar sacude bien, sirve para acompañar con ensalada de vegetales, crudos o cocidos. El sabor es inigualable.

Salsa Francesa

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Guiso de Pollo

Ingredientes

Guiso de Pollo


100 gr. de mantequilla
1 rama de apio
3 yemas de huevo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de ají molido
5 rebanadas de pan de molde o pan migoso
2 tazas de caldo de pollo
1/2 kilo de arroz
1 diente de ajo
1 ají
1 pollo mediano
1 zanahoria
2 clavos de olor
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
100 gr. de nueces
100 gr. de almendras, sal y pimienta
6 cucharadas de queso parmesano

Preparación

Corta el pollo previamente lavado en trozos de regular tamaño, cocina en agua con sal , agrega las zanahorias , el apio, el laurel y los clavos de olor. Cuando estén cocinados escurre , aparte derrite la mantequilla en una sartén y dora las piezas de pollo previamente hervidas, retira las presas y en la grasa restante cocina los ajos previamente molidos , el ají molido, el pan remojado en leche y licuado, nueces y almendras molidas, el caldo, el vino y las yemas de huevo previamente batidas, deja cocinar esta salsa que después agregarás al pollo.

Cocina el arroz como lo haces habitualmente , ralla el queso en la parte superior, sirve acompañado del guiso.

Guiso de Pollo

Rinde 6 porciones.
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