Pastel de Pescado con Espinacas y Tomates

Ingredientes

Pastel de Pescado con Espinacas y Tomates

800 gr. de papas cocinadas
300 gr. de espinacas
500 gr. de filete de pescado
4 cucharadas de zumo de limón
6 tomates pequeños
57 gr. de mantequilla o margarina
40 gr. de harina
1 taza de caldo de pescado
1 taza de crema de leche para batir
4 cucharadas de granos de mostaza
100 gr. de queso rallado
3 yemas de huevo
sal y pimienta
eneldo

Preparación

Cocina las papas, pela y corta en rebanadas finas, hierve la espinaca y escurre bien, Corta en trozos grandes , aliña el pescado en 3 cucharadas de zumo de limón rebana los tomates.

Lleva a calentar las 4/5 partes de la mantequilla, vierte la harina y sofríe, agrega el caldo y la crema de leche y deja cocinar a fuego lento, tapado unos 10 minutos, agrega los granos de mostaza, las 2/3 partes del queso y las yemas de huevo, sazona con sal, pimienta y el resto de zumo de limón.

Barniza un molde de pastel con el resto de la mantequilla, coloca en capas alternando las papas con el pescado, la espinaca y termina con el tomate , sazonando cada capa con sal, pimienta y viertie un poco  de salsa por encima, espolvorea con el resto del queso rallado.

Coloca en el horno pre calentado y deja cocinar de 30 a 35 minutos , transcurrido este tiempo apaga el horno y deja reposar diez minutos sin sacar, corta en trozos y sirve adornando con eneldo.

Pastel de Pescado con Espinacas y Tomates

Rinde de 4 a 6 porciones

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