Pollo al Horno, con Vegetales

Ingredientes

Pollo al Horno, con Vegetales


1 cucharada de mantequilla
1/4 kilo de zanahorias peladas y rebanadas
1/4 kilo de cebollitas tiernas
13 gr. de tocineta
la cáscara de 1 limón
tomillo al gusto
1 diente de ajo pelado
1 pollo de dos kilos
sal y pimienta negra molida
1/2 kilo de alcachofas
perejil picado

Preparación

Derrite una cuchara de mantequilla en una cacerola más grande que el pollo, saltea las zanahorias, la cebolla y la tocineta, durante 10 minutos, agrega la cáscara de limón, el tomillo y el ajo, , retira las legumbres de la cacerola , dispón las legumbres alrededor , sazonadas ligeramente, tapa y hornea, dos horas aproximadamente.

Momentos antes de terminar la cocción del pollo, pela las alcachofas , coloca en agua con sal a medida que las pelas, escurre, corta en trozos grandes y vierte en la cacerola con el resto de las legumbres, termina de hornear con la cacerola destapada durante otra media hora , para servir coloca el pollo en el centro de la fuente con las legumbres alrededor, desecha el ajo y la grasa de la salsa, hierve y vierte sobre el pollo. Adorna con perejil finamente picado.

Pollo al Horno, con Vegetales

Rinde 8 porciones

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