Bizcocho Dorado con Frutas

Ingredientes

Bizcocho Dorado con Frutas


2 tazas de pasas
1/2 taza de higos secos, picados
1 taza de limón cristalizado, picado
1 taza de cáscara de naranja cristalizada, picada
1 taza de dátiles sin semilla, picado
1 taza de almendras o pecanas tostadas y picadas
1/2 taza de piña cristalizada, picada en cubitos
1/2 taza de cerezas, cristalizadas y picadas
1/2 taza de pasas
harina para todos los usos
1 taza de mantequilla suave
2 tazas de azúcar
1 taza de jerez o jugo de naranja
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de naranja o limón
1/2 cucharadita de sal
6 huevos.

Preparación 

Pre-calienta el horno, forra un molde largo con papel aluminio, en un tazón grande mezcla los diez primeros ingredientes y envuelve ligeramente con tres cuartos de taza de harina hasta que las frutas queden completamente cubiertas.

En otro tazón con la batidora eléctrica a mediana velocidad o con el batidor manual, bate la mantequilla con el azúcar hasta logar una mezcla esponjosa, agrega tres tazas de harina, previamente cernidas, la sal y los huevos. Bate a baja velocidad para mezclar todo bien raspando con una espátula los lados del tazón, constantemente, el jerez o jugo de naranja, el polvo de hornear, el extracto de limón, la sal y los huevos.  Sigue batiendo 4 minutos más a velocidad media, incorpora la mezcla con la fruta hasta unir bien, vierte en el molde y hornea tres horas más o hasta que al insertar un palillo probador este sal limpio, deja enfriar en el molde, luego saca del molde y quita el papel aluminio, envuelve en un papel transparente y guarda en el refrigerador. Puedes también hacer esta receta con moldes pequeños, solo tendrás que distribuirlos hasta las tres cuartas partes del molde.
Bizcocho Dorado con Frutas

Rinde un bizcocho de tres kilos.

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